Hoy os traigo unas galletas muy ricas y fáciles de hacer, además se puede dejar la masa congelada y usarla cuando queráis hornearlas porque en apenas 15 minutos las tenéis listas para comer.
INGREDIENTES:
2 huevos.
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas.
500 gr de harina de repostería.
20 gr de cacao desgrasado y sin azúcar en polvo.
20 gr de azúcar vainillado.
20 ml de leche entera.
ELABORACIÓN:
Batimos la mantequilla junto al azúcar glas hasta conseguir que quede todo integrado.
Añadimos la mitad de la harina y seguimos batiendo.
Incorporamos los huevos y la leche y batimos hasta conseguir una masa homogénea.
Añadimos a esa masa el resto de la harina, y el azúcar vainillado y amasamos con las manos hasta que quede uniforme y homogénea.
Separamos la masa en dos y a una de esas mitades le añadimos el cacao en polvo hasta que quede bien mezclado.
Guardamos las dos mitades envueltas en papel film durante media hora en el frigorífico, para que así la mantequilla se endurezca y nos sea más fácil trabajar luego la masa y darle forma a nuestras galletas.
Una vez fuera de la nevera volvemos a separar cada mitad de masa que teníamos en dos trozos.
Estiramos con el rodillo un rectángulo de masa sin chocolate y otro con chocolate y disponemos cada rectángulo uno encima de otro. Lo enrollamos de forma longitudinal y volvemos a llevar al frigorífico durante una hora. Yo opté por congelar el rulo directamente, de esta forma guarda mejor la forma al cortar las galletas.
Procederíamos de la misma forma con las otras dos mitades de masa que antes habíamos apartado.
Ya solo queda cortar las galletas con un grosor de medio centímetro aproximadamente y hornearlas a 180ºc durante 15 minutos.
Ideales para el café, además tienen una textura intermedia entre galleta y bizcocho, son "blanditas".
¡ Nos vemos en la próxima !
Hoy una tarta que quizás no sea de las más económicas puesto que lleva bastantes piñones, pero es una delicia, muy suave y con un sabor delicado. Eso sí, os aconsejo que los piñones sean españoles, yo no he tenido más remedio que usar los chinos y creedme que nada que ver, sí, más baratitos pero probad con los otros y ya veréis la diferencia, aún así está exquisita esta tarta.
INGREDIENTES DE LA MASA QUEBRADA:
Para la masa quebrada:
150 gr de harina floja o de repostería.
75 gr de mantequilla fría cortada a dados.
1 huevo.
50 gr de azúcar glas.
Una pizca de sal.
ELABORACIÓN DE LA MASA QUEBRADA:
En un bol ponemos la harina tamizada junto con la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una textura terrosa.
Añadimos el resto de ingredientes y seguimos trabajando con las manos la masa evitando hacerlo en exceso. Cuando esté todo integrado y tengamos una masa homogénea, hacemos una bola y la llevamos al frigorífico durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, la sacamos, la extendemos con un rodillo y la usamos para forrar nuestro molde de tarta.
Yo suelo hacer varias y las congelo porque son muy prácticas para tartas de manzana, lemon pie, etc.
INGREDIENTES DEL RELLENO:
3 huevos.
125 ml de leche.
250 gr de nata 35% MG
150 gr de azúcar.
150 gr de piñones.
30 gr de harina fina de maíz o Maizena.
Mermelada de melocotón.
Agua ( unos 20 ml)
1 cucharada de agua de azahar.
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 190ºc.
Untamos un molde con mantequilla para que no se nos pegue la masa quebrada. Yo he usado uno de 22 cm de diámetro.
Forramos nuestra molde con la masa quebrada apretando bien en el fondo para que no queden burbujas y procurando llegar hasta arriba de los bordes.
Batimos en un bol los huevos y el azúcar a velocidad media.
Añadimos el agua de azahar, la harina de maíz, la leche y la nata y seguimos batiendo para integrar todos los ingredientes.
A esta batida agregamos 50 gr de piñones.
Ahora ya podemos rellenar nuestro molde.
Cocemos durante 60 minutos (en el caso de usar tartera de 22 cm. si fuese mayor el diámetro, bastaría con unos 45 minutos).
Si veis que se empieza a dorar demasiado, tapar con un papel de aluminio hasta acabar el tiempo de horneado.
Sacamos la tarta y dejamos enfriar y una vez fría la desmoldamos.
Mientras tostamos ligeramente los piñones en una sartén.
Los ponemos encima de nuestro relleno y le damos brillo con la mermelada de melocotón ( la cantidad suficiente) diluida en un poco de agua.
Y listos, a comer !
Está riquísima os lo aseguro.
Holaaaaaa que no llegaba, se me iba el fin de semana y no dejaba la receta, pero aquí está ya!!!!!!
Esta tarta no es tiramisú propiamente dicho porque lleva nata montada pero el resto sí que lo es :)
INGREDIENTES:
1 paquete de bizcochos de soletilla ( o los hacéis caseros si tenéis más tiempo, ya di la receta en otra entrada)
400 gr de queso Mascarpone.
100 gr de azúcar glas para las yemas.
50 gr. de azúcar glas para las claras.
6 huevos a temperatura ambiente.
1 cucharada de esencia de vainilla.
4 cucharadas de Amaretto o de vino dulce.
100 gr de cacao en polvo.
175 gr de café fuerte.
ELABORACIÓN:
Primero elaboramos el SABAYÓN que es una crema espesa a base de 3 ingredientes básicos: yemas crudas, azúcar y vino Marsala o Amaretto, batido al baño María.
Separamos las yemas de las claras.
Mezclamos las yemas, el azúcar y la vainilla en un cuenco metálico, empezamos batiendo fuera del baño María y cuando empiece a tomar cuerpo introducimos el cuento en el recipiente con el agua caliente.
Batimos con varillas hasta que doblen su tamaño y en ese momento vamos añadiendo poco a poco el licor con movimientos envolventes.
Seguimos batiendo ahora fuera del agua hasta que quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos.
Batimos ahora el queso hasta que quede cremoso y lo añadimos al sabayón que hemos reservado anteriormente de manera suave para que no se baje la crema.
Montamos las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar, y añadimos este merengue a la mezcla anterior.
Preparamos el café, cuanto mejor sea más rico estará obviamente, yo en mi caso he usado café descafeinado... no quiero percances en la familia!!!!!!
Los bizcochos los iremos mojando en este café.
MONTAJE:
Alternamos capa de bizcochos con sabayón y acabamos con cacao en polvo espolvoreado por toda la superficie.
Esta vez quise modificar la receta y acabé la última capa con nata montada a la que le añadí dos hojas de gelatina para darle más consistencia, pero lo normal es terminar con capa de sabayón y cacao por encima.
A disfrutarlo... Ciao!
La tarta de hoy es para esos días en los que estáis aburridos... garantizo que os llevaréis toda la tarde noche preparándola. Tenemos que preparar por un lado, la base que es un brownie de chocolate blanco con nueces, por otro el chiboust de vainilla, y por último la mousse de frutos rojos.
Ideal disponer de un aro de tartas, si no, podéis utilizar un molde de silicona desmontable como hice yo.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡Empezamos!!!!!!!!!!
INGREDIENTES DEL BROWNIE... AUNQUE PODRÍA LLAMARSE WHITENIE jejejeje:
200 gr de cobertura de chocolate blanco.
100 gr de mantequilla en pomada.
4 huevos.
100 gr de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
80 gr de harina de trigo.
70 gr de nueces.
ELABORACIÓN:
(Para su elaboración ver la entrada del brownie de chocolate y naranja pero menos tiempo de cocción, con unos 25´me bastó porque tenía bastante diámetro el molde que usé, para esas cantidades)
Dejamos en el molde para cubrir posteriormente. Yo le dí la vuelta y la parte crujiente la puse hacia abajo, por eso se ven tanto las nueces.
INGREDIENTES DE LA CREMA CHIBOUST DE VAINILLA:
5 yemas de huevo.
30 gr de azúcar.
35 gr de almidón de maíz o Maizena.
300 ml de leche entera.
1 vaina de vainilla.
3 claras.
140 gr de azúcar (merengue).
45 ml de agua.
3 hojas de gelatina.
ELABORACIÓN:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Hervimos la leche con la pulpa de la vainilla y su misma vaina.
Batimos por otro lado las yemas junto al azúcar y almidón de maíz.
Cuando la leche rompe a hervir la pasamos con un colador a las yemas batidas e integramos.
Volvemos a llevar al fuego y removemos constantemente a fuego medio hasta que empiece a espesar.
Retiramos, añadimos las hojas de gelatina y dejamos atemperar mientras hacemos el merengue italiano (ver entrada de la Lemon Pie o la San Marcos para su elaboración).
Añadimos el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes en 3 o 4 veces.
Vertemos sobre la base de brownie y llevamos al congelador unos 30 o 40 minutos.
Mientras, preparamos la mousse.
INGREDIENTES MOUSSE DE FRUTOS ROJOS DE HUELVA:
250 gr de pulpa de frutos rojos (yo usé moras, fresas y frambuesas).
55 gr de azúcar.
250 gr de nata montada 35% MG
ELABORACIÓN:
Trituramos las frutas y las pasamos por un colador para quitarle las semillas.
Las llevamos al fuego con el azúcar y el agua y cuando empiece a herir las retiramos.
Montamos la nata no muy firme, en picos suaves y la vamos añadiendo a los frutos rojos con movimientos envolventes.
Sacamos la tarta del congelador y vertemos la mousse sobre la capa anterior de vainilla.
Llevamos de nuevo al congelador unas 3 horas.
Lista para decorar.
PARA DECORAR:
Nata montada.
Frutos rojos.
Chocolate blanco.
CONSEJO: queda mucho mejor si dais brillo a las frutas, yo compré sobres que basta con disolverlos en 250 ml de agua con dos cucharadas de azúcar y llevar la mezcla a ebullición.
Me sorprendió lo riquísima que está esta tarta, probadla, no es difícil, simplemente aparte de todos los ingredientes necesitaréis mucho tiempo jejejejeje.
¡ Buen resto de fin de semana !
Y como está la tarde nublada y gris, pues ¡a darle color 😄!
Lo que me gusta de esta tarta no es la tarta en sí, sino la técnica para que la nata quede con todos los colores mezclados.
He visto muchas maneras de hacerlo pero de todas las que he probado la que más me gusta es la que os enseño hoy.
Con buttercream sale más firme, o incluso con un mix vegetal, aún mejor, pero yo en casa sólo tenía nata normal de un 35% MG y resulta que tampoco tenía cuajada en polvo, ni queso crema porque lo gasté ayer en la tarta japonesa, y ambos ingredientes los suelo usar como estabilizante. No tenía ganas de pisar la calle lo reconozco jajajajaja, así que se queda con nata normal.
Las planchas de bizcocho son la misma receta de otras veces, de bizcocho básico aunque hechas por separado y teñidas cada una de un color también.
La nata la montáis como de costumbre y apartáis en cuencos para teñirla con los diferentes colores.
¿ Cómo meter los colores en la manga?
Ponemos un film estirado y vamos colocando la crema a lo largo cada color pegadito al de al lado.
Hacemos un rollo con el film, como si fuese un rulo, y cerramos en uno de los extremos.
Introducimos ese rulo con la parte abierta hacia abajo en la manga pastelera.
Y listos, decoraremos como de costumbre.
Esta tarta es muy alta si quieres meterle muchos colores por dentro y confieso que la mía ha tenido un grave accidente con lo que el corte emplatado no quedaba muy de mi agrado, pero ahí tenéis lo que quedó 😥
¡A seguir practicando!
Otra receta que no había hecho nunca y sin embargo...desde siempre me ha pirrado esta tarta. Es un pastel muy esponjoso y con una textura húmeda, riquísimo y no muy dulce.
INGREDIENTES:
200 gr de azúcar
250 gr de queso crema
60 gr harina de trigo
60 gr de Maizena
100 ml de leche entera
50 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de zumo de limón
6 huevos (claras y yemas separadas)
1 sobre de gasificante o de cremor tártaro
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno con un baño María a 160ºc.
Mezclamos el queso con la mantequilla y la leche, batimos todo a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos.
Añadimos las 6 yemas a la mezcla anterior.
Añadimos una pizca de sal y el zumo de limón.
Tamizamos la harina y el almidón de maíz y lo incorporamos a la mezcla batiendo hasta que esté todo integrado y no haya grumos.
Montamos las claras añadiendo el sobre de gasificante y el azúcar poco a poco mientras va subiendo.
Forramos un molde con papel de horno y echamos toda la masa.
Horneamos 45 minutos en el baño María a 160ºc y cuando haya pasado este tiempo lo dejamos 10 minutos más dentro del horno pero con la puerta abierta.
Y listos, ¡a comer!
MAÑANA MAAAAAAAS...
Y claro, tantas horas en el ordenador haciendo trabajos de cocina internacional... que me topé con este postre típico francés.
El farz bretón es una tarta de con textura similar a un flan consistente, cuya masa se compone de harina de trigo, leche, mantequilla, huevo y azúcar. Aunque la receta tradicional no lleva fruta se le suele echar uvas pasas, manzanas o eventualmente peras que es con lo que yo la he hecho.
Es la primera vez que hago esta receta y confieso que tengo que probar a hacerla otra vez para mejorarla porque creo que un poco más de azúcar no le vendría mal.
INGREDIENTES:
- 100g de peras peladas, descorazonadas y troceadas.
- 100ml de ron
- 120g de azúcar moreno
- 1x cucharada de extracto de vainilla
- 200g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- Mantequilla para el molde
ELABORACIÓN:
Ponemos a macerar los trozos de pera (en mi caso Conferencia) con el ron.
Engrasamos el molde con mantequilla (yo suelo ahorrarme siempre esto forrando el recipiente con papel de horno).
En un cuenco mezclamos el azúcar y la vainilla.
Incorporamos la harina y la sal y volvemos a unir. Resultará una mezcla un poco arenosa.
Empezamos a añadir los huevos, uno a uno, y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden bien amalgamados y no haya grumos.
Ponemos la leche en una jarra y la añadimos, poco a poco, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Si queremos, al final, podemos pasar la masa por un colador, pero si lo hacemos con cuidado no es necesario.
Escurrimos las peras del ron y las disponemos en el molde.
Añadimos el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien de nuevo.
Encendemos el horno a 180°C. Vertemos la mezcla en el molde hasta rellenarlo completamente. Cocemos el far bretón durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, sacamos
del horno y esperamos unas 3-4 horas antes de servirlo.
Au revoir!!!!!!!!!!!
Lo de "mañana" se quedó para varios días después 😇, os pido disculpas pero los examanes mandan, y ya hoy tengo más tiempo libre.
Allá vamos con la receta, decir que me he basado en la de Los Hermanos Torres dándole un toque de leche de coco y coco rallado.
INGREDIENTES:
800 ml de nata 35% MG
100 ml de leche de coco
2 claras de huevo
150 gr de azúcar glass
8 hojas de gelatina
1 rama de canela
6 cardamomos
piel de limón y de naranja
BASE DE LA TARTA:
300 gr de galletas
coco rallado
1 cucharada de canela en polvo
100 gr de mantequilla
ELABORACIÓN:
Hervimos la nata y la leche de coco con la canela en rama, las pieles de naranja y limón, los cardamomos y el azúcar. Lo dejamos infusionar todo y reservamos durante unas 12 horas en el frigorífico.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata que infusionamos el día anterior y le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Añadimos las hojas de gelatina a la mezcla e integramos, un consejo, dejad una mínima parte de la leche de coco para calentarla y añadir las hojas de gelatina, así nos aseguramos de que se deshacen del todo y no nos encontraremos trozos en la tarta.
Preparamos la base triturando las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada, la canela en polvo y el coco rallado.
Cubrimos la base de galleta con la mezcla de la nata y dejamos refrigerar al menos 4 horas.
Adornar al gusto, con azúcar moreno quemado, o con salsa de caramelo como hice yo, y cómo no, canela en polvo.
Es una tarta con textura de mousse y no es excesivamente dulce, hay que servirla bien fría.
¡Hasta muy pronto!
