Os enseño el postre que he hecho hoy, es muy fresquito y con sabores que me encantan, hubiese metido fruta de la pasión pero no la encontré, así que me conformé con estas frutas.
Se trata de una sopa fría de piña, un bizcocho de coco y un helado casero de mango, siiiiiiiiiiií, me compré ya mi heladera y estoy como un niño chico con zapatos nuevos :)
Apuntad los ingredientes:
INGREDIENTES PARA LA SOPA DE PIÑA:
250 ml de zumo natural de piña (licuadora, no vale industrial, se nota bastante la diferencia).
3 huevos.
150 gr. de azúcar.
1 cucharada de fécula de maíz.
60 gr de mantequilla.
150 ml de agua.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE COCO:
4 Huevos.
320 gr. de harina de trigo.
200 gr. de azúcar.
300 ml. de leche de coco.
1 sobre de levadura e polvo.
125 ml. de aceite de girasol.
125 gr. de coco rallado.
CALADO DE AMARETTO : Almíbar TPT + chorrito de Amaretto al gusto.
INGREDIENTES DEL HELADO DE MANGO:
500 ml. de leche entera.
300 ml. de nata para montar.
150 gr. de azúcar moreno.
300 gr. de pulpa de mango.
75 gr. de miel.
0,020 gr de fécula de maíz.
una pizca de sal.
PARA DECORAR: Hojas de albahaca y mango deshidratado.
ELABORACIÓN:
Para la sopa de piña batiremos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Lo llevamos al baño María hasta que espese. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera para usar cuando emplatemos.
Precalentamos el horno a 180ºc.
Para el bizcocho, espumamos los huevos junto con el azúcar, añadimos la leche de coco y la harina y la levadura tamizadas. Incorporamos el coco rallado y el aceite. Horneamos a 180ºc durante 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y la brocheta salga limpia.
Dejamos enfriar y luego calamos con el almíbar.
Para elaborar el helado hacemos como en el postre del helado de compota de manzana y jengibre que subí hace un mes aproximadamente, pero sustituimos la compota por la pulpa de mango. Esta vez lo he llevado a una heladera una vez que reposó y quedó bien fría la mezcla. Lo tuve 40 minutos hasta que adquirió la textura deseada.
Ya sólo queda emplatar a vuestro gusto, aunque es recomendable plato hondo para que no se nos caiga la sopa evidentemente. Servir extremadamente frío 👌
¡ Hasta la próxima !
