Perdón por mi ausencia prolongada.

 Hola a todos, seguidores y no seguidores de mi humilde blog.

Paso un segundo por aquí para informaros de esta ausencia, un poco más prolongada de lo habitual y, que será siendo mucho más acusada a partir de ahora. De todos modos no voy a dar de baja el blog, seguirá aquí para que al menos las recetas subidas sigan estando disponibles y si necesitáis alguna ayuda o información podáis contactar conmigo igualmente a través de este canal.

Los que me conocéis un poco más ya sabéis que desde hace más de un año paso por un estado de salud delicado y todo pinta a que será más chocante. Ha cambiado mi vida cotidiana en varios puntos pero voy a ser positiva y confiar en que todo saldrá bien.

De momento no puedo desempeñar mi profesión y tengo todas las papeletas de que sea así permanentemente, así que eso unido a la falta de ánimo hace que no esté subiendo nada de nada últimamente, y que solo disponga de esta ventanita para tener acceso a vosotros , ya que di de baja parte de mis redes sociales hace meses.

En un futuro espero poder estar dando caña por aquí otra vez con más ganas que nunca, mientras tanto os mando un saludo enooooooorme.

 Gracias por seguir ahí, que sois pocos seguidores pero de los "güenos" jajajajajaja.

Cheesecake de pistachos y frambuesas.

Muy buenas tardes, de nuevo aquí. He tenido bastantes meses parado el blog, pero ya me siento de nuevo con ganas de subir todas mis recetas y "experimentos", espero que todos os encontréis bien y que os animéis a hacer estas elaboraciones en casa, no son nada complicadas y además de comer dulces caserísimos, entretiene y se hacen más llevaderas las tardes. 

Os presento hoy una tarta de queso con un intenso  sabor a frutos secos, pero a la vez suave porque la vainilla y el mascarpone compensan la pasta de pistachos. Es también muy aromática porque lleva frambuesas y le va de maravilla, aporta la acidez justa para que una vez en boca se aprecien todos los matices... frutos secos, dulce, acido, frescura.

Los que me conocéis sabéis que soy una enamorada del queso y, como no, de las cheesecakes, es mi dulce preferido, sobre todo si son horneadas.

 Me encanta probar nuevas recetas , además hay tantos tipos de queso que las combinaciones son infinitas. Un ingrediente muy versátil que da unos resultados para chuparse los dedos. 

Vamos a preparar 3 elaboraciones para este tipo de tarta. Podéis sustituir dos de ellas comprando la pasta de pistacho ya preparada y la base, omitirla,  o usar una masa quebrada o de hojaldre refrigeradas. Yo os dejo cómo elaborar la pasta de pistacho y también una sablé azucarada y así será 100% casero todo. 

• INGREDIENTES PARA LA PASTA DE PISTACHOS.

• 125 gr de pistachos crudos , pelados y sin sal. 
• 2 cucharadas de aceite de girasol. 
  
  
  

• ELABORACIÓN:

• Trituramos los pistachos en intervalos cortos hasta dejarlos lo más finos posibles. 
• Seguimos triturando a la vez que añadimos el aceite hasta formar una pasta y reservamos. 

• INGREDIENTES PARA MASA SABLÉ DULCE.

• 200 gr de harina floja.
• 125 gr de mantequilla muy fría cortada en dados.
• 55 gr de azúcar glas.
• 1 yema de huevo. 

• ELABORACIÓN:

• Ponemos en un bol la harina y el azúcar tamizadas.
• Incorporamos la mantequilla y mezclamos con el accesorio de la pala de la amasadora.
• Cuando tengamos una textura arenosa añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar sin trabajar en exceso la masa. Formamos una bola y en este caso no la vamos a refrigerar, sino que directamente forraremos nuestro molde desmontable al que habremos puesto papel de hornear en la base.

• Vamos a forrar dejando la masa lo más fina posible, y si queréis podéis subirla por los laterales un poco como yo he hecho o bien solo poner el fondo.
  
  
  
•  La dejaremos finita  para que se cueza a la vez que nuestro relleno. He de confesar que yo la dejé un pelín más gruesa de lo que debería y no quedó todo lo crujiente que yo quería, pero igualmente está muy rica. Prefiero esta base que triturar galletas María y añadirle mantequilla fundida. 

• INGREDIENTES DEL RELLENO.
  
  
  

• 250 gr de queso mascarpone.
• 300 gr de queso crema tipo Philadelphia.
• 125 gr de azúcar.
• 1 vaina de vainilla (sus semillas).
• 160 ml de nata 35% MG
• 1 cucharada de almidón de maíz.
• 3 huevos. 
• 125 gr de pasta de pistacho. 

• ELABORACIÓN DE LA CHEESECAKE.

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que se integren perfectamente y no se formen grumos, y no usaremos las varillas o el globo, no queremos meterle aire a la elaboración, así evitaremos que se nos raje al hornear .Vamos a utilizar la pala mezcladora y solo vamos a trabajar la masa lo suficiente hasta integrar todos los ingredientes.
• Mezclamos los dos tipos de queso, junto con las semillas de vainilla, hasta que estén cremosos y vamos incorporando en forma de lluvia el azúcar.
• Añadimos la pasta de pistachos. 
• Seguidamente vertemos la nata y homogeneizamos la mezcla.
• Incorporamos el almidón de maíz  tamizado.
• Por último vamos añadiendo los huevos uno a uno. 
• Comprobamos con la lengua pastelera que todo está bien integrado por si se hubiese quedado algo en el fondo del bol de nuestra amasadora. 
• Ya solo nos queda verter nuestra mezcla en el molde previamente forrado con la masa sablé y con frambuesas alrededor en su fondo. 
  
  
  
  
• Hornear a 160ºc durante 50 minutos con calor de arriba y abajo. Una vez acabado ese tiempo dejar la tarta enfriar dentro del horno con la puerta cerrada 30 minutos y luego 15 minutos más con la puerta abierta. 

• Si la queréis más suave de textura , más flojita, podéis dejarla menos tiempo, a mí es que me gustan más hechas con todos mis respetos a la famosa tarta de queso de La Viña. Es cuestión de gustos como las tortillas de patata 😖
• Decorar con pistachos picados , frambuesas, un poco de mermelada de frutos rojos o un coulis de frambuesas.

Espero que os haya gustado y la preparéis en casa, Parece larga la elaboración pero solo ha sido que llevaba mucho tiempo sin escribir por aquí y no sabía cómo parar jajajaja. 

Saludos y volveré muy probablemente con más recetas con queso. 

Galletas de mantequilla con pistachos.

¡Buenas tardes!
¿Y qué tal unas galletas para tomar el café o un té en estos días de encierro en casa?
Estas son facilisimas de hacer y están riquísimas, con un sabor muy fino. He hecho dos variantes, en una de ellas el pistacho se tuesta a la vez que la pasta en el horno y en otra, van al natural sobre la cobertura de chocolate blanco.
El origen de las galletas de mantequilla es británico y se remonta al siglo XII donde se recoge la primer receta escrita.
Son sin duda una delicia y un vicio, se consiguen diferentes texturas con solo cambiar los tipos de harina.
Las que os comparto hoy no son muy dulces, el punto justo de azúcar, así que si las preferís más dulzonas añadid un poco más de azúcar a la fórmula, o espolvorearlas con azúcar glas una vez acabadas.

INGREDIENTES :

150 gr de mantequilla sin sal.
100 gr de azúcar.
2 sobres de azúcar vainillado.
250 gr de harina de trigo. normal, de todo uso.
2 yemas de huevo.
Pistachos al natural sin sal picados a cuchillo.
Un pellizco de sal.
c/s chocolate de cobertura blanco para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar en el bol y mezclamos con el accesorio de pala hasta tener una textura cremosa.
Incorporamos a la mezcla una de las yemas de huevo y la otra la reservamos para pegar los pistachos.
Una vez integrados todos los ingredientes añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos hasta formar una bola de masa muy blanda y manejable.
Extendemos la masa entre dos papeles de horno y refrigeramos para que endurezca y sea más fácil y preciso cortar las galletas.
Un truco para que salgan perfectas es mojar el cortador en un poco de aceite antes de cortar la masa.
Una vez las hayamos cortado con la forma deseada, batimos la yema restante y pasamos el borde de cada galleta por el huevo a modo de pegamento y de ahí, a los pistachos picados.
Para las  que vayáis a hacer con chocolate blanco podéis omitir este último paso.
Una vez listas las colocamos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado o sobre un tapete de silicona microperforado que sería lo ideal porque se hornean mucho mejor y de forma más uniforme y profesional. No hay más que darles la vuelta y veréis qué diferencia las horneadas en tapete y las horneadas en papel.
Horneamos a 180°c durante unos 15 minutos o hasta que veáis que se van dorando.
Dejamos enfriar un par de minutos y las pasamos con cuidado a una rejilla.
Decoramos las de chocolate mojando la mitad de cada galleta en la cobertura y poniéndole un poco de pistachos picados.
Listas para comer.

 Volveré con más galletas, sufriréis que haya adquirido dos recetarios nuevos de pastas de té antes de ayer jajajaja.

Gofres belgas.

¡Hola a todos! Y aquí en pleno confinamiento, la receta número 100 de este humilde blog.

Había probado ya varias pero esta que os paso hoy es la mejor de todas con muchísima diferencia, por su textura, por su sabor, por su facilidad para manejar la masa... En fin, que no me entretengo más, que os prometí la receta para ayer y no puedo decir que no he tenido tiempo 🤣🤣🤣. 

INGREDIENTES:

500gr de harina de trigo normal. 

220gr de mantequilla sin sal. 

120ml de leche tibia, no más de 30°c.

80gr de azúcar blanco. 

12gr de levadura fresca. 

2 huevos. 

1 cucharadita de vainilla en pasta o de esencia de vainilla. 

150gr de azúcar perlado. 

ELABORACIÓN:

Disponemos todos los ingredientes, que estarán a temperatura ambiente, en el bol de la amasadora menos el azúcar perlado. 

Amasamos hasta integrar bien todo. 

Dejamos reposar la masa tapada con papel film durante 30 o 40 minutos, depende de la temperatura ambiente, pero debe crecer nuestra masa hasta duplicar su tamaño. 

Después de esa fermentación incorporamos el azúcar perlado e integramos con el gancho de la amasadora.  Nos debe quedar una masa no líquida como otras recetas, sino más sólida y que nos va a permitir trabajarla sin problemas con nuestras manos. 

Formamos bolitas de 60gr. (podéis congelarlas ya así, para usar cuando os apetezca) 

Calentamos nuestra gofrera o, en su defecto, cualquier sandwichera normal de las que podemos tener en casa.

Ponemos cada bola dentro, cerramos y en unos 5 minutos estarán listos nuestros gofres. 

Aconsejo que aunque se puedan hacer de dos en dos, los hagáis de uno en uno, ya que de la otra manera se desprende demasiada humedad al cerrar la tapa y no quedan del todo crujientes después. 

Ya solo os queda decorarlos con los toppings que más os gusten y a disfrutar de un bocado maravilloso, crujiente por fuera, una masa esponjosa por dentro con sabor a vainilla, y los tropezones del azúcar perlado que le dan su toque característico. 

Si hacéis la receta con harina de fuerza debéis modificar la cantidad de leche, puesto que va a pedir más humedad, así que 140ml estarán perfectos 😉

¡Hasta la 101! 😃

Galletas de queso y almendras.

Hoy me he levantado inspirada y con ganas de galletas, pero unas galletas diferentes, suaves y esponjosas, casi con textura de bizcocho.

Me puse a pensar y a mirar cientos de recetas de galletas y pastas de té y decidí "experimentar" con la harina de almendra y el queso crema.
El resultado ha sido una fórmula que da unas galletas tipo bizcochitos que están exquisitas y muy suaves. Hay que escudillarlas con manga porque la masa resultante es blandita.

INGREDIENTES :

125 gr de mantequilla.
150 gr de azúcar. 
2 huevos.
100 gr de harina de trigo. 
100 gr de harina de almendra. 
50 gr de coco rallado. 
100 gr de queso crema. 
1 cucharada de levadura química. 
1 cucharadita de extracto de vainilla.
OPCIONAL: mermelada de arándanos o del sabor que más os guste. 

ELABORACIÓN :

Cremamos la mantequilla con el azúcar. 
Añadimos los huevos e integramos. 
Incorporamos los secos tamizados y seguidamente el queso crema. 
Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
Escudillamos con manga, con el tipo de boquilla que queramos.

Yo he usado una para hacer rosquillas que deja el centro con agujero, y para las que llevan mermelada he usado una boquilla lisa.

Para estas últimas solamente hay que añadir una pequeña cantidad de mermelada en el centro de la masa antes de hornear y listos.

Hornear a 200°c hasta que veamos que empiezan a dorar.

¡A disfrutarlas! 

Panellets

¡Hola! 😁 En esta ocasión os traigo una receta que aunque es poco económica , al menos es bien fácil de elaborar, y un bocado exquisito. 

Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña, Valencia y Baleares y suelen consumirse para la festividad de Todos los Santos. 
Es la primera vez que los hago aunque sí que he hecho varias veces mazapanes y al final hablamos casi de lo mismo.
Hay multitud de recetas que incluyen desde patata asada hasta boniato pero yo en este caso los he hecho solo con almendra, azúcar, huevo, piel de limón y piñones para la cobertura.
Con las cantidades que os dejo salen unos 15 panellets de 30 gr. incluyendo la cobertura de piñones. 

INGREDIENTES:

250 gr de almendra marcona molida muy fina. 
250 gr de azúcar glas o seda. 
15 gr de clara de huevo. 
2 cucharadas de agua. 
Ralladura de medio limón. 
150 gr de piñón NACIONAL crudo. 
Yema de huevo. 

Leche c/s. 

ELABORACIÓN :

Mezclamos en el bol las almendras, el azúcar, la clara de huevo, la ralladura y el agua. Mezclamos a alta velocidad hasta formar una pasta. 
Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente. 
Pasado ese tiempo, formamos bolitas de 20 gr o incluso mejor 15 gr ya que al hornear crecen levemente.

Cubrimos o rebozamos cada bolita de piñones.
Las pintamos con la yema batida y leche.
Horneamos con el grill a 200°c durante 15 minutos o hasta que veáis que han dorado.

Dejamos enfriar y a disfrutarlos.
Para la próxima haré una versión más económica y los cubriré de almendra cruda granillo, y ¿por qué no? sin frutos secos, recubiertos de chocolate negro, deben estar de vicio también.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlos.
Eso sí, el piñón que sea nacional, que, aunque el kilo ronda los 90€ incluso más de 100€ en ocasiones, el sabor no tiene nada que ver con el piñón chino. Antes los hago con almendra granillo que con piñón chino.

¡Nos vemos! 🖐️

Panettone.

Hola a todos 👋
Ya va llegando la época de dulces navideños, y os debía esta receta desde hace casi un año. Haremos Panettone, un bollo dulce típico italiano hecho con pasas y frutas confitadas. Es también muy usual verlos con pepitas de chocolate, pero para mí gusto el de pasas con ron y naranja es el más rico.

He probado varias recetas diferentes, algunas con casi 72 horas de preparación, y otras más rápidas pero que han tenido un resultado bastante aceptable. Sí es cierto, que las más complicadas dan finalmente una miga muy fresca, se mantienen más tiempo esponjosos y el sabor es mucho más intenso. No en vano llevan primero la elaboración de una biga (masa madre firme de origen italiano) un prefermento 1, un prefermento 2 y una masa final.
Pero esta receta que os comparto hoy es bastante buena y el Panettone salió riquísimo.

INGREDIENTES.

PREFERMENTO:
150 gr de harina de fuerza.
100 ml de leche tibia (24°c aprox.)
1 cucharada de agua de azahar.
5 gr de levadura fresca.

MASA:

300 gr de harina de fuerza.
120 gr de azúcar.
120 gr de mantequilla sin sal.
50 gr de naranja confitada.
100 gr de uvas pasas.
2 huevos.
50 ml de leche tibia.
Ralladura de 2 naranjas.
2 cucharadas de ron.
Extracto de vainilla (cs)
2 cucharadas de agua de azahar.
1 pizca de sal.
10 gr de levadura fresca.

ELABORACIÓN:
Para el prefermento, disolvemos la levadura fresca en la leche tibia y añadimos el agua de azahar.
Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y amasamos hasta formar una bola. La tapamos con papel film y dejamos reposar 3 horas aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente.

MASA:
Vertemos el ron sobre las pasas para que se vayan hidratando. Este paso es conveniente hacerlo el día antes, dejarlas tapadas en el frigorífico e ir moviéndolas cada cierto tiempo, así se impregnarán mucho mejor.
Sacamos nuestro prefermento que habrá triplicado su tamaño y lo pasamos al bol de la amasadora.
Calentamos levemente la leche (si os pasáis calentando  en exceso, la levadura perderá su poder y no fermentará nuestra masa) y desmenuzamos la levadura fresca en ella.
Añadimos esta mezcla al prefermento, junto con los dos huevos un poco batidos y el resto de aromatizantes, como son la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el agua de azahar.
Tamizamos los 300 gr de harina sobre la mezcla, y volcamos también el azúcar y la pizca de sal.
Ponemos el gancho amasador e integramos todo a velocidad baja. Subimos a velocidad media y seguimos amasando hasta que se despegue de las paredes del bol, aproximadamente 15 minutos.
Vamos añadiendo ahora sin dejar de amasar la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente. Amasamos durante 15 minutos más.
Volcamos la masa sobre nuestra mesa de trabajo y la extendemos. Colocamos el relleno (pasas y naranja confitada) por toda la superficie y pasamos el rodillo para que se fije y luego quede bien repartido al hornearlo.
Enrollamos la más dejando el relleno y en interior y formamos una bola. La dejamos reposar en un bol tapada con film durante unas 3 horas nuevamente.
Pasado este tiempo volcamos la masa en la mesa de trabajo y la desgasificamos, la trabajamos para sacar el aire que ha creado con la fermentación. Formamos una bola nuevamente y la dejamos reposar ya en el molde de papel o desmontable específicos para Panettone. La tapamos con film y dejamos fermentar una vez más a unos. 21°c o 25°c. Nos llevará más o menos unas 4 horas, aunque os recomiendo ir mirándola ya que va a depender mucho de la temperatura ambiente. Debe levar hasta casi el borde del molde.
Pincelamos con leche la superficie del Panettone con muchísimo cuidado.
Con una cuchilla o un cúter le hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior y ponemos un trocito de mantequilla en medio.
Horneamos con el horno precalentado a 180°c durante 45 minutos.

Recién salido del horno lo traspasamos por la parte inferior con una brocheta y lo dejamos enfriar bocabajo.
Una vez frío, retiramos las brochetas y listos para comer.
Podéis hacer esta elaboración a mano perfectamente, aunque os llevará un poco más de tiempo.
No es una de las recetas más laboriosas que he visto en las redes ni que he hecho, pero está buenísimo.
Se mantiene jugoso durante varios días si lo conservais en una bolsa de plástico.
Ánimo y sobre todo paciencia para tener un buen resultado final.

Prometo volver muy pronto 😉

Tarta Banoffee.

Aunque no soy muy amante del plátano en los postres he de deciros que esta tarta está buenísima. Un poco bomba calórica, para qué negarlo,  pero de vez en cuando hay que darse un caprichito.

Este postre de origen inglés lleva una base de galleta, seguido de una capa de dulce de leche, plátano en rodajas, nata montada y chips de chocolate o chocolate troceado por encima. 
La mayoría de las recetas que aparecen en internet utilizan como base galleta triturada mezclada con mantequilla derretida pero, personalmente, me resulta muy pastosa y demasiado grasa. No cuesta nada hacer una masa de galleta clásica de mantequilla o una sablé de almendra o coco,  y nuestra tarta Banoffee tendrá más categoría y un sabor más fino y auténtico. 
Apuntad bien los ingredientes porque la receta empieza.... ¡YA!
(Os dejo las dos opciones que más me gustan para la base, una receta de galletas de mantequilla que ya subí hace bastante tiempo, y una sablé de almendra que tomo prestada de uno de mis maestros pasteleros preferidos, Ettore Cioccia.)



INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA MASA DE GALLETA DE MANTEQUILLA:

https://conrdero.blogspot.com/2017/02/galletas-de-mantequilla-con-chocolate-y.html

INGREDIENTES DE LA MASA  SABLÉ DE ALMENDRA:

- 90 gr de mantequilla fría cortada en cubitos.
- 180 gr de harina de trigo.
- 70 gr de azúcar glass.

- un pellizco de sal.
- 25 gr de almendra molida.
- 1 huevo entero batido. 

INGREDIENTES DEL RELLENO:

- Dulce de leche suficiente para cubrir la tartaleta o la base de galleta (con un bote de 250 gr es suficiente)
- 3 o 4 plátanos.
- 500 ml de nata para montar, yo uso una con 38% de MG que va genial, pero si no tenéis, con que tenga un 35% de MG también vale. 
- 80 gr de azúcar ( para montar la nata)
- chips de chocolate.

ELABORACIÓN MASA SABLÉ DE ALMENDRA: 

Ponemos todos los ingredientes en el bol y con la pala mezclamos hasta tener una textura de galleta molida, como pan rallado.
Incorporamos el huevo batido sin dejar de mezclar hasta formar una bola. 
Estiramos la masa entre dos papeles de horno y guardamos una media hora en la nevera.
Cortamos un disco de masa usando un aro de unos 22 cm de diámetro y unos 2cm de altura.
Una vez formada la tartaleta la refrigeramos media hora y luego la horneamos a 160ºc durante 15 minutos. 
Cuando haya enfriado la rellenamos con el dulce de leche sin que llegue del todo al borde porque tenemos que poner encima el resto de ingredientes. 
Cortamos los plátanos en rodajas y los disponemos de forma concéntrica  cubriendo el dulce de leche.
Montamos la nata con el azúcar y la echamos sobre el plátano usando una lengua repostera o una paleta, formando picos y de forma desenfadada, cuanto más rústica más bonita.
Por último, echamos el chocolate troceado por encima.
Listo, ya tenemos nuestra Banoffee... 

¡Mañana a salir a correr para quemarla!   😉

Tarta Pavlova.

Hola de nuevo, después de demasiado tiempo sin aparecer por aquí hoy os traigo una tarta clásica que demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir un postre espectacular repleto de texturas diferentes. 
Hoy os subo la receta desde el móvil porque después de mi mudanza, lo que me ha tenido ausente de aquí, todavía no he trasladado mi conexión de internet, así que disculpadme si resumo porque no veo un pimiento en esta minipantalla  jajajajaja. 
Sobre el origen de este postre no queda claro si nació en Nueva Zelanda o en Australia, lo que si parece ser es que es fruto de un homenaje a una famosa bailarina rusa, Anna Pavlova que visitó Nueva Zelanda. 
Se compone de una base de merengue francés con un poco de almidón de maíz, que va cubierto de nata montada y frutos rojos. Si, así de fácil, y riquísima. 
Es crujiente por fuera y cremosa por dentro, una combinación que me ha sorprendido mucho, es adictiva. 

INGREDIENTES:

- 115 gr de claras.
-  230 gr de azúcar.
- unas gotas de limón.
- 1 cucharada de Maizena.
- 500 ml de nata para montar.
- 80 gr de azúcar (para montar la nata).
- frutos rojos, y si son de Huelva mejor que mejor. 

ELABORACIÓN:

Precalentamos en horno a 130℃ .
Batimos las claras con unas gotas de limón, y cuando vayamos viendo picos suaves vamos añadiendo los 230 gr de azúcar poco a poco a cucharadas, sin prisas. 
Una vez que las claras estén consistentes incorporamos la Maizena y de nuevo unas gotas de limón. 
Una vez listo el merengue lo vertemos en nuestra bandeja de horno sobre papel de hornear o sobre tapete de silicona, con una paleta. Cuanto más rústica quede más bonita se verá, así que no dudéis en formar picos al subir el merengue. Debemos dejar la parte central más honda porque es donde podremos el relleno. 
Horneamos a 130℃ durante 90 minutos. 
Este postre se debe terminar justo antes de consumir ya que la nata y las frutas aportan humedad al merengue y se puede desmoronar.
Montamos la nata y rellenamos usando una manga con boquilla rizada. Por último decoramos con los frutos rojos.  

No dudéis en probar a hacerla porque es ligera, fácil y económica. 

Muffins de coco y maracuyá, sin lactosa y sin azúcar.

Hola de nuevo, unos meses de diciembre y enero muy moviditos
y muy difíciles, muchos encargos, muchas comidas familiares, muchos malos rollos ...y todo se traduce en falta de tiempo para subir nada, os pido disculpas. Pero ya estoy dando guerra de nuevo y con ánimo y ganas de probar a hacer recetas nuevas. Esta vez es una muy sencilla y que da un resultado final buenísimo.
Estos muffins son aptos para intolerantes a la lactosa y para diabéticos.

En vez de leche de vaca,  he usado leche de coco, y en vez de azúcar, xilytol. He optado por leche de coco en vez de almendras o soja porque voy a aromatizarlos con maracuyá y pienso que casan mejor estos dos sabores al ser tropicales.
Vamos con los ingredientes:

-125 ml de aceite de oliva suave.
- 3 huevos.
- 225 gr de harina de trigo.
-180 gr de xilytol
- 150 ml de leche de coco               
- 1 sobre de levadura química.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 cucharada de pasta concentrada de maracuyá.


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 220℃.
Batimos el aceite con los huevos y cuando hayan quedado cremosos, añadimos las semillas de la vaina de vainilla y el xylitol. Seguimos batiendo e incorporamos la leche de coco.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y lo añadimos a la batida anterior, esta vez mezclamos con pala y cuando tengamos casi una masa homogénea antes de acabar de mezclar, echamos la cucharada de concetrado de maracuyá.
Batiremos siempre lo mínimo, lo suficiente para integrar los ingredientes y así saldrán mucho más esponjosos.
Rellenamos las cápsulas hasta unas tres cuartas partes . Horneamos 10 minutos a 220℃  para forzar  que salga el típico copete alto que los hace tan característicos. Posteriormente bajamos a 180℃ y horneamos durante 30' o hasta que pinchéis los muffins y el palito salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla. Luego listos para comer.

¡Chao!