Hola de nuevo 👋hoy le toca el protagonismo al coco, una fruta que me encanta, ya sea al natural o rallado, en mousse... de cualquier forma. Esta tarta lleva coco por todas partes, en el bizcocho, en la crema, en el almíbar, en la cobertura... si no te gusta el coco cambia de post jajajajajaja 😅
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
200 gr de harina de trigo. 150 gr de mantequilla. 150 gr de azúcar. 4 yemas. 4 claras. El zumo de 1 naranja. 1 cucharada de ron. 1 sobre de levadura en polvo. 100 gr de coco rallado. INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR: 150 gr de azúcar. 250 ml de agua. 1 chorrito de Malibú o de coñac, o si no tenéis, pues ron normal. INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE COCO: 400 ml de leche de coco. 150 gr de azúcar. 4 yemas. 2 cucharadas de Maizena (no más porque la leche de coco al enfriar se solidifica y ya de por sí quedaría cuajada la crema). 1 rama de canela. INGREDIENTES PARA LA COBERTURA: 1 tarrina de queso mascarpone. 70 gr de azúcar glas. Coco rallado. ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180ºc. En primer lugar vamos preparando el almíbar para que cuando vayamos a usarlo ya haya enfriado. Para ello ponemos el agua con el azúcar al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto, lo dejaremos unos 7 minutos reduciendo. Yo le añado el Malibú al final, pero si preferís porque vayan a comerlo niños, podéis echarlo mientras está el almíbar al fuego, así el alcohol de evaporará. Reservamos para luego calar el bizcocho. Para la plancha de bizcocho mezclamos en un bol la mantequilla fundida con el azúcar y batimos hasta espumar la mezcla. Añadimos las yemas una a una, y seguidamente el zumo de naranja y el ron. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas hasta integrar todo y a continuación el coco rallado. Por último montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior a mano con una lengua con movimientos envolventes. Yo he usado un molde rectangular extensible en su medida más pequeña 20x24 cm. Horneamos a 180ºc durante 35 minutos. Con un aro he cortado la plancha con la que he montado la tarta y con el resto de bizcocho sobrante he hecho borrachitos rebozados en coco rallado para aprovecharlo. ¡¡¡ NO SE TIRA NADA !!!
Para la crema pastelera procederemos como para una crema pastelera normal pero sustituyendo la leche normal por leche de coco. La ponemos a hervir con la canela. Mezclamos las yemas con el azúcar y la Maizena. Colamos la leche y la vertemos sobre la mezcla de los huevos. Llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que espese. Reservamos. La cobertura de queso la haremos batiendo el queso crema con el azúcar glas. Para montar la tarta cortamos la plancha y calamos con el almíbar, echamos capa de crema de pastelera, otra capa de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la crema de queso. Por último le echamos el coco rallado por encima y alrededor. Para los borrachitos empapamos los recortes con el almíbar y los rebozamos con coco rallado. También han quedado muy ricos, es otra opción si no queréis hacer crema.
Esta receta la he tomado de un libro muy antiguo que una gran amiga mía y bloguera me ha regalado. Es muy fácil de elaborar y tiene un sabor espectacular.
INGREDIENTES: 250 gr de harina de trigo.
250 gr de azúcar. 1 sobre de levadura en polvo. 1/2 cucharadita de sal. 60 gr de mantequilla. 1 huevo batido. Ralladura de dos naranjas. 100 ml de zumo de naranja. Arándanos rojos desecados al gusto, yo he echado un puñado bien grande. Spray desmoldante. ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180ºc Mezclamos en la batidora con el globo todos los ingredientes a excepción de la fruta. Una vez obtenida una masa suave, añadimos los arándanos. Rociamos el molde con el spray desmoldante (si no tenéis, lo encamisamos con mantequilla y un poco de harina). Vertemos la masa y horneamos a 180ºc durante 1 hora. Enfriar y desmoldar. Queda un bizcocho compacto pero de textura húmeda que casa genial con el café o con cualquier infusión... más fácil, imposible. Muchas gracias a Inés por este regalo y os invito a que visitéis su blog donde encontraréis cientos de recetas buenísimas, elaboradas con mucho amor y mucho arte desde Burgos. http://elcontadordeines.blogspot.com.es/ ¡¡¡¡¡¡Mañana más!!!!!!!!
Pues sí, suena raro pero están riquísimas y gracias a mi amigo Barragán que me retó a hacerlas, aquí las tenéis.
INGREDIENTES: 8 lonchas de bacon ahumado. Azúcar moreno para confitarlas.
300 gr de harina de trigo. 1/2 cucharadita de bicarbonato. 90 gr de mantequilla en pomada. 1 vaina de vainilla. 180 gr de azúcar. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 huevo entero. 1 yema de huevo. Chips de chocolate. ELABORACIÓN: Lo primero que vamos a hacer es meter al horno las lonchas de bacon a 180ºc sobre papel de plata, y las vamos a espolvorear con azúcar moreno. Las tendremos unos 25 minutos o hasta que ya estén crujientes. Les daremos la vuelta a los 10 minutos. Una vez que hayan enfriado las cortamos en trozos a cuchillo y reservamos. En un bol mezclamos la mantequilla con las semillas de la vaina de vainilla y batimos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos la esencia de vainilla, el huevo y la yema, e integramos. Incorporamos ahora la harina tamizada y el bicarbonato, mezclamos bien. Es ahora cuando le echamos a la masa el bacon confitado y los chips de chocolate. Removemos hasta integrar todos los ingredientes. Formamos bolitas y las ponemos sobre papel de hornear y las llevamos al horno a 190ºc durante unos 15 minutos o hasta que veáis que empiezan a dorar por los bordes. Si las dejáis demasiado tiempo después no hay quién les hinque el diente, ya que una vez fuera del horno se van endureciendo aunque salgan aún blandas del horno. Fijaos entonces en los bordes para sacarlas. Pues listas, a comer... contraste de sabores flipante.
Mucho tiempo sin aparecer por aquí pero ya volví, esta vez con una receta de postre tradicional y siempre, siempre, fácil.
INGREDIENTES: 750 ml de leche entera. 150 gr de azúcar. 4 yemas de huevo. Cáscara de limón y naranja. 80 gr de almidón de maíz o Maizena. 40 gr de mantequilla. 1 rama grande de canela. 2 vainas de vainilla. Harina de trigo y 3 huevos batidos (para rebozar) Aceite de girasol para freír. Azúcar y canela molida para rebozar. ELABORACIÓN: De los 750 ml de leche apartamos un vaso para desleir la harina de maíz. Lo siguiente es infusionar la leche con los aromas a fuego lento, la piel de naranja y limón, la canela desmenuzada, las semillas de la de vainilla y sus vainas. Lo llevamos a ebullición y dejamos reposar 10 minutos tapado con un film. Mientras, mezclamos el vaso de leche apartado con el almidón, y para que no queden grumos, mejor hacerlo con la batidora, así nos aseguramos después una crema homogénea. Espumamos las yemas con el azúcar y añadimos a esta mezcla la leche con la Maizena. Batimos hasta integrar y reservamos. Colamos la leche que habíamos infusionado y volvemos a llevar al fuego. Calentamos a media ebullición y le incorporamos la mezcla anterior y la mantequilla. Movemos con varillas hasta que vaya espesando y retiramos del fuego. Lo pasamos todo a la bandeja que hayamos elegido y dejamos enfriar, aconsejable mejor de un día para otro.
Cortamos en porciones, enharinamos, pasamos por huevo y freímos hasta que vayan dorando. Las vamos colocando en papel absorbente y una vez que estén todas fritas las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela molida. Lo más importante es infusionar bien la leche para que coja todo el aroma y sabor de los ingredientes, y no pasarnos con la cantidad de Maizena porque nos tiene que quedar consistente pero cremoso por dentro... nada de porciones que reboten como pelotas de silicona de lo compactas que quedan!!!!!!!!!! 😉
