Gelatina de cava con frutos rojos.

¡ Estamos a tiempo para mañana !  Este postre es fácil, riquísmo, sano y además queda de bonito en la mesa jajajaja.
Apuntad bien porque es éxito seguro.

INGREDIENTES:

1 botella de cava.
200 gr azúcar avainillado.
100 gr de azúcar normal.
Frutos rojos (al gusto, cuantos más, mejor... y si son de HUELVA mejor aún).
- arándanos
- fresas
- moras
- frambuesas
12 hojas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Calentar un poco, no demasiado,  parte del cava con el azúcar (los dos tipos), y dejar los frutos rojos en esa mezcla mientras hidratamos las hojas de gelatina en un bol de agua con hielo.
Un consejo es que si queréis que esté potente de sabor no echéis demasiado cava al calentar, así el resto que añadáis no habrá evaporado el alcohol  y sabrá más a cava.
Una vez hidratadas las hojas de gelatina añadirlas a la mezcla de cava, azúcar y frutos rojos y batir con cuidado a mano hasta que se deshagan del todo (más que batir, mover con cuidado).
Añadir el resto del cava y repartir en copas o fuente.
Dejar cuajar en la nevera.
Para adornar podéis mojar los bordes de las copas con limón, pasarlo por azúcar y colocarle una rodaja de fresa, muy clásico pero queda bien.  Cuando cuajen las mías os lo subiré, de momento os enseño cómo quedan antes de que gelatinicen.

Y ya están listas para comer :)

Tarta mousse de dulce de leche.

 ¡ FELIZ NAVIDAD A TODOS !

Hoy os traigo una tarta que, lejos de ser ligerita para compensar los excesos de estas Fiestas, es una bomba calórica. Pero es un reto de un "perfecto desconocido" que me lo ha propuesto, y aquí está.

TARTA DE DULCE DE LECHE Y NATA.

INGREDIENTES PARA LA BASE QUE SERÁ UN BROWNIE:

160 GR de chocolate negro

120 GR de mantequilla

2 huevos L

120 GR azúcar moreno 

1/2 cucharadita de estracto de vainilla

60 GR. de harina de trigo

una pizca de sal

60 GR, de frutos secos 

ELABORACIÓN DE LA BASE:

Derretimos el chocolate y la mantequilla.y en un bol aparte, se baten los dos huevos y el azúcar moreno, y a esta mezcla se le añade el chocolate con la mantequilla y se bate todo hasta que esté integrado incluyendo la harina.

En este punto se le añaden los frutos secos y seguidamente horneamos en molde desmontable a 180ªc durante 28 minutos. 

INGREDIENTES CREMA CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE Y NATA.

500 GR queso crema

100 GR azúcar

250 GR de dulce de leche o de toffee de chocolate blanco(CASERO HECHO CON 200GR DE AZÚCAR, 200 DE NATA LÍQUIDA Y 200 DE CHOCOCLATE BLANCO)

200 GR nata para montar

I

Batimos la crema de queso hasta ablandarla y añadimos el azúcar y el dulce de leche, integramos y añadimos la nata bien fría para que monte. Batimos todo junto. 

Esta crema se vierte en la base de brownie y se deja reposar unas 4 horas en nevera.En mi caso, encima de estas capas metí una de galleta molida y nata montada.

Decorar con toffee, chocolate líquido y almendras caramelizadas. 

FELIZ RESTO DE DÍA DE NAVIDAD :)

Tarta de crema pastelera, crema de chocolate y merengue italiano.

Hoy estamos de cumple y esta va para mi hermano :)
Mañana os paso la foto del corte, prometidoooooo!!!!!!!!!!!!  

INGREDIENTES BIZCOCHO:
7 HUEVOS
250 GR azúcar
250 GR Harina
(ELABORACIÓN : en la entrada de la tarta San Marcos)

CALADO:
TPT agua con azúcar y chorrito de ron. 

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:
(mismos que los de la tarta de galletas que subí la última vez)

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:
Añadir a la crema pastelera normal 75 gr. de chocolate de cobertura 70% una vez que la apartemos.

MERENGUE ITALIANO:
4 claras de huevo
100 ml de agua
240 gr de azúcar.
 Ponemos a montar las claras y añadimos el almíbar del agua y el azúcar cuando haya alcanzado los 118ºc, en forma de hilo. Batir hasta que al tocar el bol esté frío. 

Tarta de Galletas.

Hola, me perdonáis pero de tiempo ando regunlín últimamente. Hoy os enseño una tarta de galletas que elaboré para un cumpleaños.
Aunque por fuera no lo parezca, es la típica tarta de galletas por dentro, con capas de crema pastelera y crema de chocolate.

INGREDIENTES: 

Galletas María (depende del tamaño que queráis hacer, yo puse 3 paquetes, unos 600 gr. aproximadamente)
Leche entera 1 litro ( para empapar las galletas)
Piel de limón para aromatizar la leche.
Canela en rama para aromatizar la leche.
Un chorrito de ron para aromatizar la leche.
Huevos 6 yemas para la crema pastelera.
Huevos enteros 5 para la crema de chocolate.
Mantequilla 250 gr
Azúcar 200 gr (para crema pastelera)
Azúcar 300gr (para la crema de chocolate)
Cobertura de chocolate negro min. 50% cacao 400gr.
Nata 35% 1/2 litro
Leche entera 1/2 litro 
Vainilla en rama. 
Maizena 40 gr. 
Nata 35% MG o Mix vegetal para decorar.
1 oblea comestible 

ELABORACIÓN:

1. ponemos a infusionar el litro de leche con los aromas, una vez de el primer hervor retirar, y en ella iremos mojando luego las galletas.
2. para la crema pastelera: 
* Mezclar la nata con la leche dejando apartado un poco, como un vaso aproximadamente, y ponemos al fuego con la vainilla. 
* Por otra parte mezclamos las yemas, el azúcar, la maizena y el poquito de leche apartado (a esto se le llama CARGA).
*Una vez que haya hervido lo del fuego, lo vertemos poco a poco sobre la carga y volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese. 
* Una vez espesada , extender sobre bandeja o bol y tapar con film pegado a la crema para que no cree costra. Dejar enfriar.
3. para la crema de chocolate:
* Mezclar los 5 huevos con el azúcar al baño María sin dejar de remover hasta que coja cuerpo.
*Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María también, y lo unimos a la mezcla anterior y ya está lista.
4. Montamos capas alternando galletas, crema pastelera, crema de chocolate... hasta que querais, o se os acaben las cremas jajajaja.
5. Refrigerar para cuando cuaje desmoldar y decorar. (yo pongo en el molde film resistente o papel de horno antes de empezar el montaje y se desmolda de maravilla luego).
6. Montar la nata o el mix vegetal y decorar. 

No puedo enseñaros el corte de la tarta porque yo no estaba presente, pero les gustó mucho a todos :) sobre todo a la pequeña anfitriona con su princesa Disney como quiso. 

Fartons.

¿Y si nos vamos a Valencia?  hoy traigo una elaboración típica de allí, concretamente de Alboraya. Los Fartons son  piezas de bollería  dulce y esponjosa con un glaseado de azúcar, y se sirven acompañados de horchata, aunque con leche fresquita no están nada mal. 

INGREDIENTES MASA:
- 300 gr. harina de fuerza.
- 50 ml aceite de girasol.
- 50 ml agua templada.
- 50 gr. de azúcar.
- 25 gr. levadura fresca.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.

INGREDIENTES GLASEADO:
- 100 gr. azúcar glass.
- un poco de agua, unas dos cucharadas. 

 ELABORACIÓN: 
1. Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia.
2. Tamizamos la harina y la ponemos en un bol junto con el agua con levadura, el azúcar y el huevo.
3. Empezamos a amasar y justo cuando se despegue la masa de las paredes del bol, añadiremos el aceite y la sal. Amasamos hasta que todo esté bien integrado.
4. Pasamos la masa a la mesa de trabajo y seguimos amasando durante unos 15 minutos y formamos una bola que dejaremos reposar 30 minutos.
5. Sacamos la masa del bol y hacemos porciones de 50 gr. 
6. Estiramos con un rodillo dándole forma ovalada y enrollamos a lo largo.
7. Dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño (2 horas aprox.) al crecer se pegarán unos a otros.
8. Precalentar a 250ºc y hornear 10 minutos a 200ºc.
9. Glasear.

Tarta San Marcos.

Hoy haremos una tarta San Marcos:)
Para las planchas haremos un bizcocho básico y separaremos la mitad de la batida y agregaremos chocolate en polvo a una de las partes. Las horneamos unos 40 minutos a 180º c. y cortamos con una lira. 

Ingredientes:
Bizcocho: 
7 huevos enteros.
250 gr de harina de trigo.
250 gr de azúcar.
40 gr de chocolate en polvo desgrasado sin azúcar. 

Nata montada y trufa cocida:
500 ml nata para montar y 100gr azúcar glas.
500 ml nata para montar, 80 gr de azúcar y 250 gr de chocolate negro (para la trufa).


Almíbar:
150 ml de agua.
150 gr. azúcar.
Chorrito de ron 

Para crema de yema:
3 huevos enteros y el peso de los 3 con cáscara en azúcar.
90ml de agua.
15 gr. maizena.

Almendras laminadas y  almendras bañadas en chocolate para decorar. 

Batir los huevos con el azúcar hasta que suban y quede una mezcla esponjosa, con cuidado de no pasarnos batiendo o se nos bajará y no queremos eso ya que este bizcocho no lleva levadura ninguna.
Finalmente vamos añadiendo la harina poco a poco a la vez que la tamizamos, con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba. Apartamos la mitad y agregamos 40 gr de cacao en polvo. 

Preparar un almíbar con igual cantidad de azúcar que de agua (tpt) y un chorrito de ron para calar las planchas de bizcocho. 

Montamos nata 35% MG con 100 gr de azúcar glas y reservamos.
Preparamos una trufa cocida, para ello calentamos la nata y el azúcar y cuando esté a punto de hervir la añadimos al chocolate troceado hasta integrarlo todo. Reservamos si es posible unas 24 horas, cuanto más fría mejor para montar con facilidad. 

Preparamos la crema de yema batiendo todos sus ingredientes y llevándolos a ebullición. Reservamos para finalmente quemarla con un soplete. 

Sólo nos queda montar: capa de bizcocho de chocolate, capa de nata, capa de bizcocho blanco, capa de trufa y arriba capa de yema. Decorar al gusto.
Esta vez no quedó muy bonita pero cada uno puede darle a la imaginación, mi inspiración estaba de paseo ayer jajajaja. Eso sí, está rica , rica. 

¡Nos vemos!

Como no se tira nada de nada, con lo que sobró de batida de chocolate preparé unas magdalenas y las decoré con la trufa, quedaron riquísimas. 

Rollitos de canela con pasas y almendras.

¿Qué deciros?... personalmente, me encantan. Riquísimos y nada pesados, no son excesivamente dulces y se pueden hacer de mil maneras, podéis añadirle daditos de manzana, o incluso hacerlos salados, con salmón, queso crema, jamón de york y cheddar... con lo que queráis porque están buenísimos.

Muffins de frutos rojos y cobertura de chocolate blanco.

¡Hola de nuevo! hoy tengo peques en casa y como les encantan las magdalenas les he hecho unos Muffins con frambuesas, moras y arándanos. Los he bañado con cobertura de chocolate blanco porque el dulzor de éste le va muy bien a la acidez de los frutos rojos. 
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ A merendar !!!!!!!!!!!

Tarta de zanahoria.

Esta tarta es un éxito asegurado, económica y fácil de elaborar, puede incluso sustituirse la zanahoria por calabaza o incluso manzana golden. Es jugosa y con textura húmeda, ideal para combinarla con nata montada o frosting. Yo la he decorado con un trozos de toffe que he elaborado con nata y chocolate blanco, y nueces. 

Tarta de cerveza Güinness con frosting de mascarpone y frambuesas.

Porque la cerveza no es sólo para beberla :)  Aquí tenéis este bizcocho de cerveza negra, extremadamente jugoso y diferente. Empezaré a dejaros las recetas en cuanto tenga más tiempo, pero de momento os dejo las fotitos para que se os haga la boca agua :)

Tarta Sacher.

¡Hoy toca chocolate!
Tarta Sacher con mermelada de albaricoque y stracciatella. 

 

Pastel de tres leches con coco.

Lo prometido es deuda, aquí teneis mi pastel 3 leches con coco, muy jugoso y sencillo de elaborar. Había visto desde hace mucho tiempo este tipo de bizcocho y nunca me había puesto manos a la obra. Lo del coco es aportación mía porque la verdad es que siempre me lo había encontrado sólo, con nata o relleno de flan, pero pensé que el coco rallado le iría bien y se quedaría fijado por la mezcla de los tres tipos de leche con que va empapado. 
Espero que os guste :)