En este postre incluímos las dos últimas recetas publicadas y además la de mousse de frutos del bosque que en otras entradas también la he detallado, si bien en esta ocasión varía el color porque lleva más cantidad de moras y arándanos que en otras veces. El mango crujiente es sencillísimo y aporta una textura y sabor muy agradable en el conjunto.
MANGO CRUJIENTE. 1 bolsa de mango desecado (las venden en Mercadona) Lo trituramos en la Thermomix o con batidora hasta hacerlo pequeños copos. Esparcimos en papel de hornear y lo llevamos durante media hora al horno a unos 70 grados, comprobando de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando sale está crujiente 😃
Volvemos a otra mini receta, mi versión del compacto de coco de Ramón Morató, si queréis dar un toque diferente a vuestros postres os va a gustar. Yo los he hecho redondos y texturizados pero podéis hacerlos con la forma y tamaño que queráis.
INGREDIENTES: 100 gr de coco rallado. 15 ml de aceite de girasol.
25 ml de agua. 20 gr de azúcar glas. 1 hoja de gelatina . ELABORACIÓN: Pulverizamos al máximo el coco rallado en la thermomix y agregamos el aceite hasta formar una pasta. Hervimos el agua con el azúcar y disolvemos la hoja de gelatina previamente hidratada. Lo mezclamos con el puré anterior de coco y disponemos en discos o en planchas y llevamos al congelador. Una vez que salen del congelador se pueden cortar fácilmente del tamaño y forma que necesitéis. Yo usé un tapete de silicona con relieve.
Hoy una pequeña receta pero muy práctica. Es algo a lo que me he hecho casi adicta ya que dan un resultado diferente y aparte de estar riquísimos y muy ligeros, vienen genial para adornar cualquier plato que hagamos. Se trata de los bizcochos hechos al microondas con el sifón. Es una adaptación de la receta del chef Alberto Díaz, ya que no disponía de yogur en polvo y he tenido que usar yogur griego. Necesitaremos un sifón, cargas de N2O, microondas y vasos de plástico desechables.
INGREDIENTES:
200 gr de claras de huevo. 40 gr de azúcar glas. 40 gr de harina de almendras. 15 gr de harina de trigo. 40 gr de yogur griego. 1 vaina de vainilla (solo las semillas) 2 cargas de sifón. ELABORACIÓN: Trituramos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y la colamos hasta dos veces para evitar que queden grumos que puedan obstruir el sifón. Pasamos la mezcla al sifón, le metemos las 2 cargas y lo dejamos reposar una media hora aproximadamente. Mientras, hacemos 3 cortes en la base de los vasos de plástico. Los rellenamos hasta un tercio de su capacidad y cocemos a máxima potencia durante 30 segundos. Los dejamos enfriar bocabajo en una rejilla y listos. Se pueden congelar sin problema, además así nos da la posibilidad de cortarlos en discos y ofrecernos otro tipo de decoración diferente. ¡Animaos!
Me encanta mi heladera 💕💕 y ¡bien le estoy dando uso desde que la compré hace un mes! Hoy os enseño la receta de mi helado favorito, de tarta de queso con mermelada de moras 😍
He rellenado un super profiterol con este helado y ha quedado rico, rico👌
La fórmula de la pasta choux ya la tenéis de anteriores entradas y la del helado allá va: INGREDIENTES: 300 gr de queso de untar. 500 ml de nata para montar. 115 gr de azúcar. 35 gr de azúcar invertido. 200 ml de leche entera. Mermelada de moras, o frutos rojos o la que os guste. Galletas troceadas. (si no tenéis azúcar invertido usadla normal, aunque también se puede fabricar con ácido tartárico, málico y bicarbonato)
ELABORACIÓN: Montamos la nata junto con el azúcar y reservamos en el frigorífico. Mezclamos el queso junto con la leche hasta que quede un líquido espeso sin grumos. Incorporamos la nata reservada a la mezcla del queso con leche, siempre poco a poco con movimientos envolventes sin que se vaya el aire. Guardamos unas 4 horas en la nevera y una vez pasadas, volcamos en la heladera sobre 40 minutos. Cuando lo pasemos a un recipiente vamos intercalando la mermelada y trozos de galletas. Guardamos en el congelador hasta usar el helado. Sano, rico, y lo mejor es que es totalmente casero.
Hacía tiempo que no publicaba nada y ya por fin he despegado. Hoy os traigo un postre muy fresco ideal para estas fechas. No es complicado tan sólo necesitáis un sifón y una heladera, aunque de ésta última podéis prescindir y remover cada 40 minutos el sorbete en el congelador hasta que alcance la textura deseada.
INGREDIENTES PARA EL SORBETE: 200 gr de puré de frambuesas. 100 ml de zumo de naranja. 300 ml de agua helada. 4 cucharadas de azúcar.
INGREDIENTES PARA LA ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO Y ANÍS: 200 gr de cobertura de chocolate blanco. 200 ml de nata líquida. 30 ml de anís. 2 cargas de sifón. ELABORACIÓN: Para el sorbete mezclaremos todos los ingredientes y los llevaremos a la heladera hasta que veamos la textura ideal que necesitemos. Si no tenéis heladera vais removiendo la mezcla cada 40 minutos aproximadamente hasta que quede helada. Para la espuma de chocolate, derretiremos al baño María el chocolate, junto con la nata y el anís. Pasaremos por un colador fino y de ahí al sifón. Le ponemos dos cargas y reservamos para emplatar. Para adornar he cortado unas tiras de apio finas y las he metido en agua en el frigorífico así se rizan y quedan muy chulas, en espiral, le dan un toque crujiente al postre y un extra de frescura. También he puesto un poco de chocolate negro rallado y unas hojitas pequeñas de hierbabuena. Probad a hacerlo incluso a cambiar de fruta o de licor en vez de anís, es un postre muy fino, espero que os guste. También podéis hacerlo más saludable sustituyendo el azúcar por edulcorante, no va en caliente con lo que el aspartamo no modificará su sabor dulce.
