Puding de chocolate.

Aunque las fotos no sean muy atractivas por lo oscurito que es este postre, os diré que está riquísimo no, lo siguiente. Prueba de ello es que ya no queda nada de lo que vais a ver y ha desaparecido en menos de 24 horas 😮...
Postre fácil de aprovechamiento, porque está hecho con pan de masa dura de  dos días atrás. Podéis hacerlo también con magdalenas, sobras de bizcochos, etc...

INGREDIENTES:

700 ml de leche entera.
7 huevos.
300 gr de pan a trozos.
200 gr de azúcar blanquilla normal.
50 gr de azúcar vainillado.
25 gr de cacao desgrasado en polvo.
1 cucharada de café soluble.
5 ml de esencia de vainilla.
Caramelo líquido o sirope de chocolate.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºc con un baño Mª.
Batimos en batidora de vaso americano o en thermomix o batidora normal todos los ingredientes excepto el pan y el caramelo líquido.
Una vez batido todo, agregamos el pan partido a trozos, literalmente a pellizcos, queda mejor así. Si preferís una textura más uniforme podéis añadir el pan a la batidora desde el principio, pero a mí me gusta darle un toque más rústico y encontrar diferentes texturas por dentro del puding, por eso no lo trituré, me limité a desmigarlo pero a mano. 

Dejamos unos minutos que el pan se empape bien en la mezcla y mientras, echamos el caramelo líquido o el sirope de chocolate en nuestro molde. Yo usé uno alargado pero también hice varios en flaneras individuales y quedaron geniales, no hay problema ninguno para desmoldarlos. 

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos una hora al baño Mª .
Dejamos enfriar fuera del horno  y luego  aconsejo guardarlo en nevera unas horas.
Ideal acompañarlo con nata o helado también. Yo le preparé un poco de chantilly.
Rápido, fácil y de aprovechamiento. 

¡Hasta la próxima!

Bizcocho de manzana, canela y ron miel.

Me encanta la combinación de sabores de este bizcocho, y de olores también, que deja la casa con un aroma que  ni el mejor de los ambientadores. 
Animaos a hacerlo, es bastante jugoso porque la manzana  queda cocida por dentro y le da un toque casi cremoso. 

INGREDIENTES:


3 huevos.
375 gr de harina de trigo.
200 gr de azúcar.
125 ml de aceite de girasol.
50 gr azúcar vainillado.
125 ml de nata líquida.
20 gr levadura en polvo.
2 manzanas Golden.
Canela molida.
100 ml de Ron Miel. 

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºc.
Lavamos, descorazonamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en daditos y las ponemos a macerar en el Ron Miel con los 50 gr de azúcar vainillado y una cucharada de canela molida.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
Añadimos la nata, el aceite y la harina junto con la levadura. Batimos hasta que quede todo integrado y obtengamos una masa homogénea.
Por último, agregamos las manzanas junto con el ron en el que se han macerado y lo mezclamos todo.
Forramos nuestro molde con papel de hornear y vertemos la batida.
En un molde de 22 cm que es el que yo he usado tardaría 60 minutos en estar listo, de todos modos, vais pinchando y comprobando. 
Los dados de  manzana dentro del bizcocho se deshacen y le dan una textura muy agradable. 


¡Buen fin de semana!

Galletas de mantequilla con chocolate y menta.

Pues "por culpa" de mi amigo David, que me ha picado con lo de la menta, aquí os traigo hoy unas galletas con glaseado de menta y cobertura de chocolate negro.

La base es una galleta típica de mantequilla que, no por llevar pocos ingredientes deja de estar exquisíta.
He usado un extracto natural de menta que me trajeron de Italia.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

60 gr de azúcar glas.
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
220 gr de harina de repostería.
OPCIONAL: 1 chorrito de esencia de vainilla.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO  DE MENTA:

220 gr de azúcar glas.
1 cucharada de extracto de menta (depende de lo intenso que os guste el sabor, pero no olvidéis que se trata de disfrutar de la galleta y no de que parezca que nos estamos comiendo la pasta de dientes).
3 cucharadas grandes de agua (de todos modos vais viendo la textura añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una masa fundente).

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

200 gr de cobertura de chocolate negro al 52%

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla junto con los 60 gr de azúcar glas y batimos hasta integrar, añadir el chorrito de esencia de vainilla si optáis por usarla.
Añadimos la harina y seguimos integrando hasta que quede una textura terrosa como vemos en la foto.

Pasamos a un molde que os aconsejo que sea cuadrado o rectangular para poder cortar mejor luego las galletas. Apretamos bien la masa y la llevamos al horno que habremos precalentado a 180ºc, hasta que la veamos dorarse.
Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar, la menta y el agua. Lo vertemo encima de la masa de galleta y dejamos que se endurezca.

Derretimos el chocolate al baño María y los vertemos encima del glaseado de menta. Una vez frío cortamos las galletas en el tamaño deseado.
Yo las he cortado antes de cubrirlas con el chocolate pero es más cómodo creo cortarlas ya bañadas con la cobertura. Si está bien fría no hay problema de que se deshagan.

¡ Va por tí David !

Galletas de vainilla y chocolate.

Hoy os traigo unas galletas muy ricas y fáciles de hacer, además se puede dejar la masa congelada y usarla cuando queráis hornearlas porque en apenas 15 minutos las tenéis listas para comer. 

INGREDIENTES:

2 huevos.
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas.
500 gr de harina de repostería.
20 gr de cacao desgrasado y sin azúcar  en polvo.
20 gr de azúcar vainillado.
20 ml de leche entera.


ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla junto al azúcar glas hasta conseguir que quede todo integrado.
Añadimos la mitad de la harina y seguimos batiendo.
Incorporamos los huevos y la leche y batimos hasta conseguir una masa homogénea.
Añadimos a esa masa el resto de la harina, y el azúcar vainillado y amasamos con las manos hasta que quede uniforme y homogénea.
Separamos la masa en dos y a una de esas mitades le añadimos el cacao en polvo hasta que quede bien mezclado.
Guardamos las dos mitades envueltas en papel film durante media hora en el frigorífico, para que así la mantequilla se endurezca y nos sea más fácil trabajar luego la masa y darle forma a nuestras galletas.
Una vez fuera de la nevera volvemos a separar cada mitad de masa que teníamos en dos trozos.
Estiramos con el rodillo un rectángulo de masa sin chocolate y otro con chocolate y disponemos cada rectángulo uno encima de otro. Lo enrollamos de forma longitudinal y volvemos a llevar al frigorífico durante una hora. Yo opté por congelar el rulo directamente, de esta forma guarda mejor la forma al cortar las galletas.
Procederíamos de la misma forma con las otras dos mitades de masa que antes habíamos apartado.
Ya solo queda cortar las galletas con un grosor de medio centímetro aproximadamente y hornearlas a 180ºc durante 15 minutos.
Ideales para el café, además tienen una textura intermedia entre galleta y bizcocho, son "blanditas". 

¡ Nos vemos en la próxima !

Tarta de piñones.

Hoy una tarta que quizás no sea de las más económicas puesto que lleva bastantes piñones, pero es una delicia, muy suave y con un sabor delicado. Eso sí, os aconsejo que los piñones sean españoles, yo no he tenido más remedio que usar los chinos y creedme que nada que ver, sí, más baratitos pero probad con los otros y ya veréis la diferencia, aún así está exquisita esta tarta. 

INGREDIENTES DE LA MASA QUEBRADA:

Para la masa quebrada:
150 gr de harina floja o de repostería.
75 gr de mantequilla fría cortada a dados.
1 huevo.
50 gr de azúcar glas.
Una pizca de sal.

ELABORACIÓN DE LA MASA QUEBRADA:

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una textura terrosa.
Añadimos el resto de ingredientes y seguimos trabajando con las manos la masa evitando hacerlo en exceso. Cuando esté todo integrado y tengamos una masa homogénea, hacemos una bola y la llevamos al frigorífico durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, la sacamos, la extendemos con un rodillo y la usamos para forrar nuestro molde de tarta. 
Yo suelo hacer varias y las congelo porque son muy prácticas para tartas de manzana, lemon pie, etc.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

3 huevos.
125 ml de leche.
250 gr de nata 35% MG
150 gr de azúcar.
150 gr de piñones.
30 gr de harina fina de maíz o Maizena.
Mermelada de melocotón.
Agua ( unos 20 ml)
1 cucharada de agua de azahar.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºc.
Untamos un molde con mantequilla para que no se nos pegue la masa quebrada. Yo he usado uno de 22 cm de diámetro.
Forramos nuestra molde con la masa quebrada apretando bien en el fondo para que no queden burbujas y procurando llegar hasta arriba de los bordes.
Batimos en un bol los huevos y el azúcar a velocidad media.
Añadimos el agua de azahar, la harina de maíz, la leche y la nata y seguimos batiendo para integrar todos los ingredientes.
A esta batida agregamos 50 gr de piñones.
Ahora ya podemos rellenar nuestro molde. 
Cocemos durante 60 minutos (en el caso de usar tartera de 22 cm. si fuese mayor el diámetro, bastaría con unos 45 minutos).
Si veis que se empieza a dorar demasiado, tapar con un papel de aluminio hasta acabar el tiempo de horneado.
Sacamos la tarta y dejamos enfriar y una vez fría la desmoldamos. 
Mientras tostamos ligeramente los piñones en una sartén.
 Los ponemos encima de nuestro relleno y le damos brillo con la mermelada de melocotón ( la cantidad suficiente) diluida en un poco de agua.




Y listos, a comer !
Está riquísima os lo aseguro.

Tarta Tiramisú.

Holaaaaaa que no llegaba, se me iba el fin de semana y no dejaba la receta, pero aquí está ya!!!!!!

Esta tarta no es tiramisú propiamente dicho porque lleva nata montada pero el resto sí que lo es :)

INGREDIENTES: 
1 paquete de bizcochos de soletilla ( o los hacéis caseros si tenéis más tiempo, ya di la receta en otra entrada)
400 gr de queso Mascarpone.
100 gr de azúcar glas para las yemas.
50 gr. de azúcar glas para las claras. 
6 huevos  a temperatura ambiente. 
1 cucharada de esencia de vainilla. 
4 cucharadas de Amaretto o de vino dulce.
100 gr de cacao en polvo.
175 gr de café fuerte.

ELABORACIÓN: 

Primero elaboramos el SABAYÓN que es una crema espesa a base de 3 ingredientes básicos: yemas crudas, azúcar y vino Marsala o Amaretto, batido al baño María. 
Separamos las yemas de las claras.
Mezclamos las yemas, el azúcar y la vainilla en un cuenco metálico, empezamos batiendo fuera del baño María y cuando empiece a tomar cuerpo introducimos el cuento en el recipiente con el agua caliente.
Batimos con varillas hasta que doblen su tamaño y en ese momento vamos añadiendo poco a poco el licor con movimientos envolventes.
Seguimos batiendo ahora fuera del agua hasta que quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos.

Batimos ahora el queso hasta que quede cremoso y lo añadimos al sabayón que hemos reservado anteriormente de manera suave para que no se baje la crema.
Montamos las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar, y añadimos este merengue a la mezcla anterior.

Preparamos el café, cuanto mejor sea más rico estará obviamente, yo en mi caso he usado café descafeinado... no quiero percances en la familia!!!!!!
Los bizcochos los iremos mojando en este café.

MONTAJE:
Alternamos capa de bizcochos con sabayón y acabamos con cacao en polvo espolvoreado por toda la superficie.
Esta vez quise modificar la receta y acabé la última capa con nata montada a la que le añadí dos hojas de gelatina para darle más consistencia, pero lo normal es terminar con capa de sabayón y cacao por encima.

A disfrutarlo... Ciao!

Tarta chiboust de vainilla y mousse de frutos rojos de Huelva.

La tarta de hoy es para esos días en los que estáis aburridos... garantizo que os llevaréis toda la tarde noche preparándola. Tenemos que preparar por un lado, la base que es un brownie de chocolate blanco con nueces, por otro el chiboust de vainilla, y por último la mousse de frutos rojos.  
Ideal disponer de un aro de tartas, si no, podéis utilizar un molde de silicona desmontable como hice yo. 
¡¡¡¡¡¡¡¡¡Empezamos!!!!!!!!!!

INGREDIENTES DEL BROWNIE... AUNQUE PODRÍA LLAMARSE WHITENIE jejejeje:

200 gr de cobertura de chocolate blanco.
100 gr de mantequilla en pomada.
4 huevos.
100 gr de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
80 gr de harina de trigo.
70 gr de nueces.

ELABORACIÓN: 
(Para su elaboración ver la entrada del brownie de chocolate y naranja pero menos tiempo de cocción, con unos 25´me bastó porque tenía bastante diámetro el molde que usé, para esas cantidades)
Dejamos en el molde para cubrir posteriormente. Yo le dí la vuelta y la parte crujiente la puse hacia abajo, por eso se ven tanto las nueces.

INGREDIENTES DE LA CREMA CHIBOUST DE VAINILLA:

5 yemas de huevo.
30 gr de azúcar.
35 gr de almidón de maíz o Maizena.
300 ml de leche entera.
1 vaina de vainilla.
3 claras.
140 gr de azúcar (merengue).
45 ml de agua.
3 hojas de gelatina.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Hervimos la leche con  la pulpa de la vainilla y su misma vaina.
Batimos por otro lado las yemas junto al azúcar y almidón de maíz.
Cuando la leche rompe a hervir la pasamos con un colador a las yemas batidas e integramos.
Volvemos a llevar al fuego y removemos constantemente a fuego medio hasta que empiece a espesar.
Retiramos, añadimos las hojas de gelatina y dejamos atemperar mientras hacemos el merengue italiano (ver entrada de la Lemon Pie o la San Marcos para su elaboración).
Añadimos el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes en 3 o 4 veces.
Vertemos sobre la base de brownie y llevamos al congelador unos 30 o 40 minutos.
Mientras, preparamos la mousse. 

INGREDIENTES MOUSSE DE FRUTOS ROJOS DE HUELVA: 

250 gr de pulpa de frutos rojos (yo usé moras, fresas y frambuesas).
55 gr de azúcar.
250 gr de nata montada 35% MG

ELABORACIÓN:

Trituramos las frutas y las pasamos por un colador para quitarle las semillas.
Las llevamos al fuego con el azúcar y el agua y cuando empiece a herir las retiramos.
Montamos la nata no muy firme, en picos suaves y la vamos añadiendo a los frutos rojos con movimientos envolventes.
Sacamos la tarta del congelador y vertemos la mousse sobre la capa anterior de vainilla.
Llevamos de nuevo al congelador unas 3 horas.
Lista para decorar. 

PARA DECORAR:

Nata montada.
Frutos rojos.
Chocolate blanco.

CONSEJO: queda mucho mejor si dais brillo a las frutas, yo compré sobres que basta con disolverlos en 250 ml de agua con dos cucharadas de azúcar y llevar la mezcla a ebullición. 

Me sorprendió lo riquísima que está esta tarta, probadla, no es difícil, simplemente aparte de todos los ingredientes necesitaréis mucho tiempo jejejejeje.

¡ Buen resto de fin de semana !

Tarta arcoiris.

Y como está la tarde nublada y gris, pues ¡a darle color 😄!
Lo que me gusta de esta tarta no es la tarta en sí, sino la técnica para que la nata quede con todos los colores mezclados.
He visto muchas maneras de hacerlo pero de todas las que he probado la que más me gusta es la que os enseño hoy. 
Con buttercream sale más firme, o incluso con un mix vegetal, aún mejor, pero yo en casa sólo tenía nata normal de un 35% MG y resulta que tampoco tenía cuajada en polvo, ni queso crema porque lo gasté ayer en la tarta japonesa, y ambos ingredientes los suelo usar como estabilizante. No tenía ganas de pisar la calle lo reconozco jajajajaja, así que se queda con nata normal.
Las planchas de bizcocho son la misma receta de otras veces, de bizcocho básico aunque hechas por separado y teñidas cada una de un color también. 

La nata la montáis como de costumbre y apartáis en cuencos para teñirla con los diferentes colores.

¿ Cómo meter los colores en la manga?  
Ponemos un film estirado y vamos colocando la crema a lo largo cada color pegadito al de al lado.

Hacemos un rollo con el film, como si fuese un rulo, y cerramos en uno de los extremos.

Introducimos ese rulo con la parte abierta hacia abajo en la manga pastelera.
Y listos, decoraremos como de costumbre. 

Esta tarta es muy alta si quieres meterle muchos colores por dentro y confieso que la mía ha tenido un grave accidente con lo que el corte emplatado no quedaba muy de mi agrado, pero ahí tenéis lo que quedó 😥

¡A seguir practicando!

Pastel de queso japonés.

Otra receta que no había hecho nunca y sin embargo...desde siempre me ha pirrado esta tarta. Es un pastel muy esponjoso y con una textura  húmeda, riquísimo y no muy dulce. 

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar
250 gr de queso crema
60 gr harina de trigo
60 gr de Maizena
100 ml de leche entera
50 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de zumo de limón
6 huevos (claras y yemas separadas)
1 sobre de gasificante o de cremor tártaro

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno con un baño María a 160ºc.
Mezclamos el queso con la mantequilla y la leche, batimos todo a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos.
Añadimos las 6 yemas a la mezcla anterior.
Añadimos una pizca de sal  y el zumo de limón.
Tamizamos la harina y el almidón de maíz y lo incorporamos a la mezcla batiendo hasta que esté todo integrado y no haya grumos.
Montamos las claras añadiendo el sobre de gasificante y el azúcar poco a poco mientras va subiendo. 
Forramos un molde con papel de horno y echamos toda la masa.
Horneamos 45 minutos en el baño María a 160ºc y cuando haya pasado este tiempo lo dejamos 10 minutos más dentro del horno pero con la puerta abierta. 
Y listos, ¡a comer!

MAÑANA MAAAAAAAS...

Mi versión del Farz de Bretón.

Y claro, tantas horas en el ordenador haciendo trabajos de cocina internacional... que me topé con este postre típico francés.
El farz bretón es una tarta de con textura similar a un flan consistente, cuya masa se compone de harina de trigo, leche, mantequilla, huevo y azúcar. Aunque la receta tradicional no lleva fruta se le suele echar uvas pasas, manzanas o eventualmente peras que es con lo que yo la he hecho. 
Es la primera vez que hago esta receta y confieso que tengo que probar a hacerla otra vez para mejorarla porque creo que un poco más de azúcar no le vendría mal.

INGREDIENTES: 

- 100g de peras peladas, descorazonadas y troceadas.
- 100ml de ron
- 120g de azúcar moreno
- 1x cucharada de extracto de vainilla
- 200g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 3  huevos
- 500 ml de leche
- Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN: 

 Ponemos a macerar los trozos de pera (en mi caso Conferencia) con el ron.
 Engrasamos el molde con mantequilla (yo suelo ahorrarme siempre esto forrando el recipiente con  papel de horno).
 En un cuenco mezclamos el azúcar y la vainilla.
 Incorporamos la harina y la sal y volvemos a unir. Resultará una mezcla un poco arenosa.
 Empezamos a añadir los huevos, uno a uno, y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden  bien amalgamados y no haya grumos.
 Ponemos la leche en una jarra y la añadimos, poco a poco, removiendo sin parar para evitar que se  formen grumos. Si queremos, al final, podemos pasar la masa por un colador, pero si lo hacemos con  cuidado no es necesario.
 Escurrimos las peras del ron y las disponemos en el molde.
 Añadimos el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien de nuevo. 
 Encendemos el horno a 180°C. Vertemos  la mezcla en el  molde hasta rellenarlo completamente. Cocemos el far bretón durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, sacamos 
 del horno y esperamos unas 3-4 horas antes de servirlo.

Au revoir!!!!!!!!!!!

Tarta de leche merengada y coco.

Lo de "mañana" se quedó para varios días después 😇, os pido disculpas pero los examanes mandan, y ya hoy tengo más tiempo libre.
Allá vamos con la receta, decir que me  he basado en la de Los Hermanos Torres dándole un toque de leche de coco y coco rallado. 

 INGREDIENTES:

 800 ml de nata 35% MG     

 100 ml de leche de coco
 2 claras de huevo
 150 gr de azúcar glass
 8 hojas de gelatina
 1 rama de canela
 6 cardamomos
 piel de limón y de naranja

BASE DE LA TARTA: 

 300 gr de galletas
 coco rallado
 1 cucharada de canela en polvo
 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

Hervimos la nata y la leche de coco con la canela en rama, las pieles de naranja y limón, los cardamomos y el azúcar. Lo dejamos infusionar todo y reservamos durante unas 12 horas en el frigorífico.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata que infusionamos el día anterior y le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Añadimos las hojas de gelatina a la mezcla e integramos, un consejo, dejad una mínima parte de la leche de coco para calentarla y añadir las hojas de gelatina, así nos aseguramos de que se deshacen del todo y no nos encontraremos trozos en la tarta. 

Preparamos la base triturando las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada, la canela en polvo y el coco rallado.

Cubrimos la base de galleta con la mezcla de la nata y dejamos refrigerar al menos 4 horas.
Adornar al gusto, con azúcar moreno quemado, o con salsa de caramelo como hice yo, y cómo no, canela en polvo. 

 Es una tarta con textura de mousse y no es excesivamente dulce, hay que servirla bien fría.

¡Hasta muy pronto!