Tarta de leche merengada y coco.

Lo de "mañana" se quedó para varios días después 😇, os pido disculpas pero los examanes mandan, y ya hoy tengo más tiempo libre.
Allá vamos con la receta, decir que me  he basado en la de Los Hermanos Torres dándole un toque de leche de coco y coco rallado. 

 INGREDIENTES:

 800 ml de nata 35% MG     

 100 ml de leche de coco
 2 claras de huevo
 150 gr de azúcar glass
 8 hojas de gelatina
 1 rama de canela
 6 cardamomos
 piel de limón y de naranja

BASE DE LA TARTA: 

 300 gr de galletas
 coco rallado
 1 cucharada de canela en polvo
 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

Hervimos la nata y la leche de coco con la canela en rama, las pieles de naranja y limón, los cardamomos y el azúcar. Lo dejamos infusionar todo y reservamos durante unas 12 horas en el frigorífico.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata que infusionamos el día anterior y le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Añadimos las hojas de gelatina a la mezcla e integramos, un consejo, dejad una mínima parte de la leche de coco para calentarla y añadir las hojas de gelatina, así nos aseguramos de que se deshacen del todo y no nos encontraremos trozos en la tarta. 

Preparamos la base triturando las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada, la canela en polvo y el coco rallado.

Cubrimos la base de galleta con la mezcla de la nata y dejamos refrigerar al menos 4 horas.
Adornar al gusto, con azúcar moreno quemado, o con salsa de caramelo como hice yo, y cómo no, canela en polvo. 

 Es una tarta con textura de mousse y no es excesivamente dulce, hay que servirla bien fría.

¡Hasta muy pronto!